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虾皮选品技巧?

虾皮选品技巧

一看:看颜色

买虾皮,首先我们要做的就是看虾皮的颜色。如果是新鲜的虾皮,它的颜色都是天然的透明色的,有一点琥珀色。而如果虾皮通体发红,则说明是变质的虾皮,这样的虾皮不能要。还有颜色发白的虾皮最好也不要买,有可能是用了染色剂。

二抓:抓干湿

然后我们买虾皮的时候,可以在征求摊主的统一之后,抓一把虾皮感受一下它的干湿程度。如果松开手之后虾皮就散开了,说明虾皮是干燥的,而如果松开手之后虾皮还是黏在一起,而且碎末多,这样的是潮湿的。挑选虾皮一定是越干越好,不能太潮湿。因为太潮湿的虾皮不仅是不好保存,还会增加虾皮的斤两。所以大家买虾皮的时候一定要选择干燥的,抓起来感觉潮湿的不要买。

三尝:尝味道

然后我们可以尝一下虾皮的味道,选择咸度是淡淡的咸的虾皮是最好的,不要选择特别咸的虾皮,因为虾皮中盐太多,不但影响菜品的味道,而且吃多了对身体也不好。

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