食材清单
油菜9颗、香菇5朵、大蒜3瓣、花生油15克、盐适量、白糖5克、鸡精1克、蚝油10克、淀粉少许
烹饪步骤
步骤1/14
油菜去根摘洗干净,香菇用刀去蒂。
步骤2/14
把洗净的香菇开始改花刀,在香菇的中间先改一刀,再横切一刀,成为十字形状,给所有的香菇改好刀后。
步骤3/14
锅中倒入适量的清水,加入少许盐和几滴食用油,大火烧开后放入油菜进行焯水,看见油菜断生变色即可捞出沥干水分。
步骤4/14
大蒜去皮后,用刀切碎,把刻剩下的香菇也切碎。
步骤5/14
锅烧热后,倒入花生油烧热,先放入大蒜碎爆香,再放入香菇碎,大火快速翻炒片刻。
步骤6/14
这个时候加入香菇,继续大火翻炒均匀。
步骤7/14
加入1克盐和白糖调味。
步骤8/14
再加入鸡精增加口感。
步骤9/14
再加入蚝油调味调色。
步骤10/14
大火继续快速翻炒片刻,锅中少加入适量清水,盖上锅盖大火煮1分钟左右。
步骤11/14
加入少许水淀粉,勾芡收汁即可关火。
步骤12/14
把焯过水的油菜切出叶子不用,用油菜头摆盘,上面摆上做好的香菇就可以了。
1.油菜掰开洗干净,锅里焯水,放少量油、食盐
2.香菇洗干净,用小刀划成米字形
3.辣椒、大蒜切碎
4.准备耗油
5.碗里倒适量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉,在加入两勺清水待用
6.焯水捞出摆盘
7.锅里热油,爆香蒜末
8.放入香菇爆炒
9.倒入调好的料汁
10.加入辣椒,少许鸡精调味,收汁出锅