榴莲蛋糕做法抖音？

榴莲蛋糕做法抖音？

主料

鸡蛋6个

榴莲100克

低筋面粉100克

辅料

玉米油2勺白糖6勺牛奶1勺

步骤1

榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器

步骤2

蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀

步骤3

加入混合的榴莲再次打散均匀

步骤4

过筛低筋面粉

步骤5

用搅拌刀拌均匀待用

步骤6

蛋白加一勺白糖低速打散

步骤7

第二次加蛋白打到能拉起小弯钩

步骤8

第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌

步骤10

再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好

步骤11

倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡

烹饪技巧

蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了

烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层