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抖音上最火的爆浆豆腐不上浆是什么原因?

抖音上最火的爆浆豆腐不上浆是什么原因

1、豆浆浓度不够,豆子和水的比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯,如果放太少就会出现部分凝固的现象,放太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮3-5分钟就可以了,煮开后等温度降到80-90度再点浆,把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。

5、冲完浆后不能摇动,用盖子把豆腐脑盖起来,等待15分钟即可凝固。

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