小白短视频虾皮可分为两种：生虾皮和熟虾皮。前者是无盐，轻干的成品，新鲜度高，并且难以恢复水分和霉菌。后者用盐煮沸，沥干并干燥，仍然保留鲜味。
虾的单个皮肤呈片状弯曲，壳透明，颜色为红色或白色或淡黄色，肉饱满，体长为25至40毫米。要区分品质，可以用手牵着手，散开的单个虾皮散开是中等干燥的品质；双手松动，或多或少发粘，这是有缺陷的或恶化的。在存储时。两种类型的虾皮不能混合使用。单独保存以保持其原始风味。虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙极为丰富，被称为“钙库”，是补充钙的更好方法。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
